Einkorn
Das älteste kultivierte Getreide Europas. Kleines Korn, hoher Carotinoidgehalt, gelblicher Teig. Für Brot, Risotto-Art und Beilagen.
Sortiment
Was bei uns
im Sack ist
Drei Erdäpfelsorten, fünf Urgetreidearten und ein paar Ideen, die noch nicht fertig sind. Alles wächst auf denselben zwanzig Hektar.
Bio-Erdäpfel
Die drei Klassiker
Wir bauen bewusst wenige Sorten an, dafür verlässlich. Ditta und Agria decken zusammen fast jede Zubereitung ab, die Frühkartoffel ist das Extra für den Sommer.
festkochend
Ditta
Die Sorte, die man kaufen sollte, wenn man nur eine kaufen kann. Feines, gelbes Fleisch, dünne Schale, sehr guter Geschmack.
Ditta bleibt beim Kochen in Form. Deshalb ist sie die Sorte für Erdäpfelsalat, gebratene Erdäpfel, Gratin und alles, was in Scheiben auf den Teller kommt. Bei uns ist sie ab Ende August verfügbar und hält im Lager bis ins Frühjahr.
| Kochtyp | festkochend |
|---|---|
| Verfügbar | Ende August bis Mai |
| Gebinde | 2,5 kg · 5 kg · 10 kg · 25 kg |
| Preis | 2,20 € / kg (ab 25 kg: 1,95 € / kg) |
mehlig
Agria
Große Knolle, tiefgelbes Fleisch, hoher Stärkegehalt. Wenn etwas locker, flaumig oder knusprig werden soll, ist Agria die richtige Wahl.
Püree, Knödel, Gnocchi, Suppen, Ofenkartoffeln — und in der Gastronomie vor allem Pommes, weil Agria beim Frittieren außen fest und innen mehlig bleibt. Die gleichmäßige Kalibrierung macht sie für Küchen leicht kalkulierbar.
| Kochtyp | mehlig |
|---|---|
| Verfügbar | September bis Mai |
| Gebinde | 2,5 kg · 5 kg · 10 kg · 25 kg · Großkiste |
| Preis | 2,10 € / kg (ab 25 kg: 1,85 € / kg) |
Juli bis September
Frühkartoffeln
Der kurze Auftritt im Sommer. Dünne Schale, leicht süßlicher Geschmack, hoher Wassergehalt.
Frühkartoffeln werden nicht geschält, sondern nur gebürstet. Sie sind nicht lagerfähig und sollten innerhalb von ein bis zwei Wochen verbraucht werden. Genau deshalb schmecken sie so, wie sie schmecken.
| Kochtyp | vorwiegend festkochend |
|---|---|
| Verfügbar | Juli bis September |
| Gebinde | 2,5 kg · 5 kg |
| Preis | 3,40 € / kg |
Urgetreide
Fünf alte Körner in der Fruchtfolge
Getreide steht bei uns zwischen den Erdäpfeln. Es lockert die Fruchtfolge, bringt Wurzelmasse in den Boden und lässt sich verkaufen. Wir setzen dabei auf Arten, die vor der Züchtung auf Ertrag schon da waren.
Emmer
Verwandter des Hartweizens, nussig im Geschmack. Gut für rustikale Brote und als Korn im Salat.
Nackthafer
Hafer ohne Spelz, deshalb ohne Schälen verwendbar. Hoher Anteil an Beta-Glucan, mild im Geschmack.
Ur-Dinkel
Nicht mit Weizen rückgekreuzt. Kräftiger Geschmack, gut verträglich, sehr backfreudig.
Waldstaudenroggen
Wächst überwintert, wird über zwei Meter hoch. Dunkles, würziges Mehl für Schwarzbrot.
Ab Hof erhältlich
Ganzes Korn in 1-kg- und 5-kg-Gebinden, ab 3,90 € / kg. Vermahlung auf Anfrage.
Anfragen
Neu
Bio-Vogelfutter
Eine Mischung aus Weizen, Hirse und Sonnenblumenkernen, alles aus eigenem Anbau oder aus dem Waldviertel. Ohne Zusätze, ohne Füllstoffe, ohne Ambrosia-Risiko. Entstanden aus der Frage, was mit Getreide passiert, das nicht Lebensmittelqualität erreicht.
- 2,5 kg
- 10 kg
- Papiersack
In Entwicklung
Urkorn-Drink
Ein pflanzliches Getränk aus Einkorn, Emmer, Nackthafer, Ur-Dinkel und Waldstaudenroggen. Wir entwickeln es gemeinsam mit Studierenden der FH Wieselburg. Aktuell wird verkostet, gerechnet und nachjustiert. Marktreif ist es noch nicht.
- Prototyp
- Regional
- FH Wieselburg
Preise verstehen sich inklusive 10 % USt. Abholung am Hof ist jederzeit möglich, am besten mit kurzer Voranmeldung. Für regelmäßige Lieferungen gibt es das Erdäpfel-Abo, für Küchen die Großgebinde.