Klasse statt Masse
Kleine Schläge, vielfältige Fruchtfolge, Blühstreifen an den Rändern. Der Waldviertler Granitboden gibt wenig her, wenn man ihn drängt. Wir drängen ihn nicht.
Sallingstadt · Waldviertel · seit 2002 bio
Gut Ding braucht Weile.
Unsere Bio-Erdäpfel auch.
Zwanzig Hektar im nordwestlichen Waldviertel, kleine Schläge, breite Fruchtfolge. Wir bauen Ditta, Agria und Frühkartoffeln an und bringen sie selbst dorthin, wo sie gegessen werden.
EU-Bio zertifiziert
So schmeckt Niederösterreich
Mitglied bei Gaumen Hoch
Zustellung elektrisch
Warum bei uns
Wir punkten nicht mit Masse
Auf zwanzig Hektar lässt sich kein Massenmarkt bedienen. Dafür lässt sich jede Kiste dorthin zurückverfolgen, wo sie gewachsen ist. Genau das ist die Idee.
Wir liefern selbst aus
Kein Zwischenhandel, keine anonyme Palette. Sascha Böhm fährt die Ware persönlich mit dem E-Transporter zu Haushalten, Küchen und Einrichtungen.
Das ganze Jahr lieferfähig
Eigenes Kühllager am Hof, mit Strom vom eigenen Dach. Von der Frühernte im Juli bis zur letzten Kiste im Frühjahr kommt alles aus derselben Erde.
Der Hof
Ein Familienbetrieb, der gerade neu anfängt
Der Hof in Sallingstadt wird seit 2002 biologisch bewirtschaftet. 2024 hat Sascha Böhm ihn gemeinsam mit seiner Frau von den Eltern übernommen.
Er ist mit vierzehn aus dem Waldviertel weggegangen: HTL Krems, TU Wien, Bundesheer, Jahre in den Emiraten, ein Praktikum in Peking. Nach rund zwei Jahrzehnten ist er zurückgekommen — mit der Idee, aus einem kleinen Betrieb etwas zu machen, das man von außen sieht.
Seither ist einiges in Bewegung: Photovoltaik mit Speicher, ein E-Bus für die Auslieferung, eine Forschungskooperation mit der FH Wieselburg. In Planung sind ein klimatisierter Erdkeller, eine kleine Produktion für die Gastronomie und ein Hofladen.
Der Hof in Sallingstadt: alte Substanz, neue Technik.
20 ha
bewirtschaftete Fläche, naturnah und kleinstrukturiert
seit 2002
durchgehend biozertifiziert nach EU-Bio-Verordnung
5
Urgetreidearten in der Fruchtfolge, von Einkorn bis Waldstaudenroggen
100 %
Strom für Hof, Kühllager und E-Bus vom eigenen Dach
Das Sortiment
Drei Sorten, die alles können
Schon Maria Theresia hat den Erdäpfelanbau im nordwestlichen Waldviertel gefördert, und zwar nicht ohne Grund: Der Boden passt. Wir bleiben bei dem, was hier verlässlich gut wird.
festkochend
Ditta
Feste, gelbe Knolle mit dünner Schale. Der Klassiker für Erdäpfelsalat, Bratkartoffeln und alles, was die Form halten soll.
- Salat
- Braten
- Gschmackig
mehlig
Agria
Große Knolle, tiefgelbes Fleisch, hoher Stärkeanteil. Für Püree, Knödel, Gnocchi und Suppen — und die beste Wahl für die Fritteuse.
- Püree
- Knödel
- Pommes
Juli bis September
Frühkartoffeln
Dünnschalig, süßlich, nur kurz verfügbar. Werden nicht geschält, sondern gewaschen und mit Butter und Salz gegessen.
- Saisonal
- Ungeschält
- Kurz gelagert
Urkorn
Urgetreide
Einkorn, Emmer, Nackthafer, Ur-Dinkel und Waldstaudenroggen. In der Fruchtfolge unverzichtbar, in der Küche unterschätzt.
- 5 Arten
- Ganzkorn
- Ab Hof
Ich möchte als Bauer mit meinem Produkt nicht anonym sein.
Für Zuhause
Das Erdäpfel-Abo
Eine Kiste, die von selbst kommt. Sie wählen Menge, Sorte und Rhythmus, wir liefern zu, solange die Ernte reicht — und pausieren, wenn Sie im Urlaub sind.
- 5, 10 oder 25 Kilo pro Lieferung
- Alle zwei, vier oder acht Wochen
- Jederzeit pausierbar, monatlich kündbar
- Abholung am Hof kostenlos
Für Küchen
Gastronomie, Hotellerie, Großküche
Wer eine Küche führt, braucht drei Dinge: gleichbleibende Qualität, verlässliche Termine und jemanden, den man anrufen kann. Bei uns ist das dieselbe Person, die auch den Traktor fährt.
Gebinde nach Bedarf
10-kg-Sackerl, 25-kg-Sack oder Großkiste. Sortiert nach Kaliber, auf Wunsch gewaschen.
Fixe Liefertage
Wochentakt im Waldviertel, im Raum Wien und Krems nach Absprache.
Herkunft am Teller
Auf Wunsch mit Feldangabe und Erntedatum, für die Karte oder die Zertifizierung.
Ganzjährig
Eigenes Lager statt Zukauf. Auch im März kommt die Ware vom selben Feld.
Erdäpfel-Weihnachtswunder
Ein Euro, ein Kilo
2025 ist in ganz Europa mehr geerntet worden, als der Markt aufnehmen konnte. Gleichzeitig gelten in Österreich rund 336.000 Menschen als arm. Daraus ist eine Rechnung entstanden, die man sich leicht merkt: Sie spenden einen Euro, wir geben ein Kilo Bio-Erdäpfel dazu.
Verteilt wird über Caritas, Hilfswerk und Tafel Österreich in Niederösterreich und Wien. Die erste Runde ist gelaufen, die Aktion bleibt.
15.697 € gesammelt
Ziel: 15.000 €
115 Spenden · Aktion 2025 abgeschlossen
Vom Hof
Was gerade passiert
Warum wir einen Erdkeller bauen und keine Kühlhalle
Ein klimatisierter Erdkeller braucht einen Bruchteil der Energie einer klassischen Kühlhalle. Wie weit die Planung ist.
Weiterlesen
Ein Getreidedrink aus fünf Urkörnern
Gemeinsam mit Studierenden der FH Wieselburg arbeiten wir an einer regionalen Alternative zu Hafer- und Sojadrink.
WeiterlesenFestkochend, speckig, mehlig: was der Unterschied wirklich ist
Warum Ditta im Salat nicht zerfällt und Agria im Püree gebraucht wird. Eine kurze Sortenkunde.
Weiterlesen@biobauernhof.at
Vom Feld auf Instagram
Erste Reihe raus. Ditta schaut heuer sauber aus. #waldviertel
Wenn das blüht, ist die halbe Arbeit getan. #bioerdaepfel
Halb neun am Abend. Noch zwei Reihen. #erntezeit
Sechs Uhr früh in Wien. Sechs Küchen, eine Runde. #direktvermarktung
Der Blühstreifen bleibt stehen. Immer. #biodiversitaet
Alles fängt hier an. #boden #bio
Hofpost
Vier Mal im Jahr, wenn etwas zu erzählen ist
Erntestart, neue Produkte, Termine am Hof. Kein Marketing-Geplänkel, keine Weitergabe der Adresse, Abmeldung mit einem Klick.